Жаркое из свинины по-венгерски

500 грамм свинины, 150 грамм копченого сала, 2-3 дольки чеснока, 150 грамм сухого вина, 1 ст л свиного жира, молотый перец черный и красный, соль

В растопленном жире обжарим нарезанное кусочками сало. Свинину нарезаем продолговатыми кусочками и вместе с дольками чеснока уложим в жареное сало, посолим и поперчим черным перцем. тушим минут 20 на среднем огне, без крышки, не добавляя никакой жидкости.
Когда мясо начнет прижариваться, посыпаем красным перцем и зальем в равных количествах вином и водой так, чтобы только покроем мясо.
закрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности. Затем жаркое смешаем с картофелем, обжаренным в жире. Подается к столу с соленьями.